Mont d’Or

久しぶりに Mont d’Or (モンドール) を食べたので、今日はその話をします。

週末はまたサヴォワへ行ってきたのですが、土曜日にまたしても大雪が降りました。

ところで、週末の世の中は・・・

この週末は、地方ごとにスキーバカンスへ行く家族と帰る家族とがすれ違う週末 (Chassé croiséといいます)  だったのですが土曜日の午後、A43 というリヨンからサヴォワへ向かう(パリから来ても合流する)高速道路がただでさえスキー渋滞のところ、雪で通行止めになってしまいました。

朝パリから車で出発した人たちが、見事にはまるタイミングです。迂回するにしても別の道路も200kmくらいの渋滞で、大変なことになっていたようです。結局一晩中通行止めで、近くの体育館(?) などに泊まった人なんかもいたとのことです。

チーズ料理は雪見料理?

そんな大雪が降ったので、バカンス初日から渋滞でえらい目にあった人には申し訳ないのですが、急にあったかいチーズ料理が食べたくなりました。前回の寒そうな記事を見てこの記事に戻ってくると、ちょっとした臨場感が味わえるかもね。スキー好きな相方なんかは、スキーに行くと必ず夜サヴォワ料理(=チーズ料理)を食べるらしく、スキー場でなくても「雪→チーズ」というパブロフの犬のような状態らしいです。

チーズ料理というと、チーズフォンデュやラクレットを思い浮かべがちで、どうしても専用の器具がないといけないような気になってしまいますが、これらの料理と同じような食材で、特殊な道具なしで気軽にチーズ料理を楽しめるのがモンドールです。

というわけで、モンドールとジャガイモ、ハムや生ハム、そして白ワインを調達して来ます。

1. モンドールのふたを開けて、ナイフなどでチーズに穴をあけて、中に白ワインを注ぐ。分量は・・・どのくらいでしょうね? 直径12㎝くらいのサイズの物(チーズ屋では一人分と言われたけど、1.5人分くらい? 女性なら2人分でもいけるかも)で、ワインを大さじ3杯くらいかな? チーズのサイズによってお好みで調節してみてください。にんにくがあれば1片ほどみじん切りにして入れても良いでしょう。

2. オーブンで160℃~180℃(低めの温度)で30分~45分ほど、モンドールを容器ごと加熱。チーズが溶けるように。写真では容器の端がちょっと焦げていますが、アルミホイルなどで容器をカバーしておくと良いかもしれません。専用の陶器の器もあり、たまにモンドールとセットになって売っていたりもします。モンドールの容器ごと陶器の器に入れればOKです。まぁ、写真をご覧のとおり、チーズの容器をそのままオーブンに入れても一応大丈夫でしょう。

3. じゃがいもはゆでたり蒸したりしておく。

4. モンドールの中身が液状に溶けたら出来上がりです。スプーンでドロリとチーズをジャガイモやハムにのせて召し上がれ。サラダなども用意して、野菜もちゃんと食べないとだめですよ! あと、のどが渇くので、水分補給もお忘れなく。

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here